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产地 | 国产 | 规格 | 25*1 |
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级别 | 食品级 | 品名 | 异VC厂家 |
执行标准 | 国标 |
异VC厂家 异VC生产厂家 异VC价格
产品简介
1.简介 产品名称:异VC钠
英文名:D-Sodium erythorbate;Sodium D-isoascorbate
成分:D-异抗坏血酸钠(含量≥98.0%)
CAS:6381-77-7
分子式:C6H7NaO6·H2O
相对分子质量:216.12
熔点:200℃。
产品性状
淡黄至浅褐色粘性水溶液。具有12个酸基能与金属螯合成白色不溶性金属盐,如1g可螯合铁离子500mg。加热则分解,浓度越高越稳定。易溶于水,95
乙醇和丙酮。微溶于无水乙醇。几乎不溶于无水氯仿、己烷。
产品用途
3.用途 作为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且目前尚未发现任何毒副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等。
1. 肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚 类(如亚硝酸盐)形成,改善风味D-异抗坏血酸钠,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味。
2. 冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
4.果汁及酱类:在装瓶时加入,保持 VC,防止退色,保持原有风味。
5. 水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。
6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。
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