水份活度(Water Activity)主要反映物料平衡状态下的水分状态。各种微生物的活动和各种化学与生化反应都有一定的AW阈值,因此AW影响生物制品的营养、风味、色泽、质构、流变特性及微生物生长。测定AW值可以判断产品的货架寿命,选择合理的储藏条件和包装材料。
联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)药物和食品委员会、U.S食品和药物管理局、日本食品卫生法规等都将AW作为某些食品的控制性指标。
水分活度仪由高精度传感器采样,单片机为核心,进行信号采集和处理,并用标准盐饱和溶液分段校准。它具有测量精度高,测量时间短。该机工作稳定,操作简便,主要技术指标均达到国外同类产品的水平,具有较高的实用价值。
水分活度仪性能简介：
操作简便、快速
2~5分钟显示结果，随时检测产品质量及现场生产控制
准确性高
能连续测试样品的水分活度，度高达± 0.003aw。对一些水分活度特别低的样品亦可测量。
体积小易于摆放
感应器设计紧凑，所以活度仪机身非常轻巧、体积些?
先进技术
AquaLab是采用创新的冷冻镜面，露点方法，不需要标准曲线校正，只须隔2-3天用标准液调准便可。AquaLab 的感应器设计安全、耐用可靠、牢固不易损坏，对测量挥发性的样品亦不会破坏感应器。利用按键和标准淮简便快速校正 AquaLab的线性误差，操作步骤以菜单提示指引，智能型提示显示。
显示清晰
特大的LCD显示屏能同时显示样品的aw值和温度值。
易于日常维护
不需工具便可打开机盖，方便日常维护及清洁。
数据输出
附带数据传输连接电缆，结果可传输打印机或计算机中，并作计算和储存备案。
在许多情况下，手持表对测量生产车间或储存室中的水活性非常有用，如对散装物质的检验以确保他们能符合规格要求。生产过程中的水活性测量多用于质检，如奶酪、
肉类、烟草、建筑材料、动物饲料、烘焙食品、造纸、园艺、农业、制药等的质量检验。
水分活度仪特点：
手持设备测量相对湿度和温度，计算水活性；
AW快速测量模式在很短时间内完成测量（通常4-5分钟）；
通过声音报警提示测量结束；
可存储10000组数据，每组数据包括相对湿度，温度，日期和时间；
电池充电功能。
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