| L-谷氨酰胺 性质 |
| 熔点 | 185 °C (dec.)(lit.) |
| 比旋光度 | 32.25 º (c=10, 2 N HCl) |
| FEMA | 3684 |
| 折射率 | 6.8 ° (C=4, H2O) |
| 闪点 | 185°C |
| 储存条件 | −20°C |
| 溶解度 | H2O: 25 mg/mL |
| form | solution |
| Decomposition | 185 ºC |
| Merck | 14,4471 |
| BRN | 1723797 |
| 稳定性 | Stability Moisture and light sensitive. Incompatible with moisture, strong oxidizing agents. |
| CAS 数据库 | 56-85-9(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | L-Glutamine(56-85-9) |
| EPA化学物质信息 | L-Glutamine(56-85-9) |
| L-谷氨酰胺 用途与合成方法 |
| 鉴别试验 | 取0.1%试样液5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)1ml，在沸水浴中加热溶解后，应呈紫红色。 | |||||||||
| 含量分析 | 精确称取预经80℃干燥3h的试样约150mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸后，用0.1mol/L高氯酸滴定，以电位计测定终点。同时进行空白试验并作必要修正。每Ml0.1mol/L高氯酸相当于(C5H10N2O3)14.62mg。 | |||||||||
| 毒性 | 可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。LD507500mg/kg(大鼠，经口)。 | |||||||||
| 使用* | 占食品中总蛋白质量的12.4%(FDA§172．320，2000)。 FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350(mg/kg)。 | |||||||||
| 食品添加剂zui大允许使用量zui大允许残留量标准 |
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