苹果酸钠 676-46-0

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中文名称:    苹果酸钠
中文同义词:    DL-羟基丁二酸二钠;苹果酸钠;DL-苹果酸钠;DL-苹果酸 二钠盐;DL-羟基琥珀酸 二钠盐;苹果酸钠/DL-苹果酸钠/DL-羟基丁二酸二钠/DL-林檎酸钠/;DL-苹果酸二钠水合物
英文名称:    Sodium DL-Malate
英文同义词:    Disodium malate;dl-disodium malate;SODIUM DL-MALATE;SODIUM MALATE;Apple sodiuM;DL-Apple Acid Disodium Salt DL-Malic Acid Disodium Salt;DisodiuM DL-Malate ;SodiuM DL-Ma1ate
CAS号:    676-46-0
分子式:    C4H4Na2O5
分子量:    178.05
EINECS号：211-627-6
含量：99%
性状：白色粉状
包装：25KG/牛皮纸袋
用途：用作缓冲剂、调味剂、代盐剂。苹果酸钠是一种良好的食品保湿剂，在水产品、肉类食品中应用。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。果冻、橘皮果冻，使pH值保持在2.8～3.5，产品符合食品添加剂GB30608-2014。可增进酵母生长。

食品级三水：29/kg    饲料级半水：27/kg

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