甜叶菊(Stevia rebaudiana)别名甜菊、糖草，属菊科(Compositae)，斯台维亚属，原产地在南美亚热带地区，1977 年我国引进栽培获得成功。甜叶菊含有14 种微量元素、32 种营养成分，因此它既是*的糖源，又是良好的营养来源。甜叶菊的根、茎、叶中含有甜叶菊糖甙，甜叶菊糖甙具有高甜度(为蔗糖的200～300 倍)、低热量(仅为蔗糖的1/300)的特性。因而日益引起人们的关注和重视，被誉为zui有发展前途的新糖源。
甜叶菊中的重要成分是甜叶菊糖甙，含量占干重的10%左右， 提取方法通常采用低温浸提工艺法，剩余甜叶菊渣含有多种用途的营养成分，科学家们进行多方面深入研究，例如提取绿色素；提取叶蛋白作为食品或饲料的添加剂；用作肥料和食用菌的培养基等。 另一方面，对甜叶菊渣检测显示含有粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、VB1、VB2、VC等，其中蛋白质组成检测甜叶菊渣中含有18种氨基酸，这些充分说明了甜叶菊渣作为饲料或添加剂利用价值。研究指出适当添加甜叶菊可提高动物免疫器官指数和增强免疫效果的趋势。
甜叶菊渣系甜叶菊提取甜菊糖甙后的残渣经烘干粉碎而成。经分析，干物质（DM）90-97%，粗蛋白（CP）12-16%，粗脂肪（EE）0.5-2.7%，钙1-1.5%，磷0.1-0.12% ，钾0.08-0.10%钠0.02-0.04%镁0.19-0.22%，粗纤维23-35%，总糖5-10%，氨基酸总和10-13%.
1.有机肥
甜菊叶渣属提取甜菊糖甙后副产品，却是很好的有机肥料，有机质含量*，含Ca2+和Fe2+，可改良培肥土壤。其次，腐熟的甜菊叶渣与基础基质配制成蔬菜育苗土，香瓜、西瓜、柑桔、西红柿。可促进幼苗生长发育，增加幼苗干鲜物质重、促进早熟、增加甜度，是很好的育苗基质，且成本低廉。
2.菌类培养料
甜菊叶残渣添加到栽培菌类培养料中，既可满足食用菌对养分的需要，又可满足食用菌对各种微量元素、维生素及透气性的要求，因而发菌快、出菌早、菌质好、产量高，尤其是银耳，长得又白又大；杏鲍菇使用后口感好产量明显提高，栽培金针菇、蘑菇类，略带甜味，风味*。
3.饲料原料
甜菊叶渣可以5%比例做禽类饲料，能起到预防禽类腹泻等作用，调节禽类消化功能，并能提高产蛋率。甜菊叶渣可掺到饲料里，用来喂奶牛、奶羊，可增加奶甜度，提高奶质量和奶中微量元素、氨基酸等物质，对产奶量有一定促进作用，肉牛可提高肉的品质和口感。甜叶菊作为天然饲料添加剂，可增进家畜、奶牛、奶羊、肉牛、兔类的食欲，并能治疗慢性疾病以及不孕症。甜叶菊提取物可以明显改善奶牛，肉牛生产性能，并提高免疫器官指数改善免疫机能。
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