卡士达酱均质乳化机

卡士达酱（custardcream)，或是有人称甜点师酱（crèmepâtissière/pastrycream）几乎是甜点内常使用的酱料了，清爽、微甜、带有牛奶的香浓，入口即化、带有浓浓的香草味，让人难以抗拒...万人迷卡士达一直出现各种各样的甜点中。常出现的地方是我们喜欢的泡芙、千层派、北海道戚风蛋糕、草莓蛋糕的夹馅中。

卡士达酱作为烘焙中常见的食材，吃在嘴里滑滑的，极其细腻，很受大家的欢迎，既可以作为烘焙原料增加口感，也可以用作烘焙装饰。

卡士达酱的生产是油/水相的分散乳化再高温糊化的工艺，而这些都是江科的高剪切均质乳化设备的强项，江科的卡士达酱均质乳化机可以在瞬间完成固/液混合，突破传统，处理过后的乳化粒径小，口感细腻，外观均匀漂亮，烘烤过后不会不塌不陷，不会油水分离。

核心的乳化技术采用德国刮壁搅拌预混技术，高剪切均质乳化机技术的触摸控制系统再结合精密的机械加工技术，可以使酱料在预混过程中效果达到理想的油滴粒径，并且含油量可以做到75%，再经过0-9000rpm高速剪切的均质乳化机，可以将烘焙卡士达酱料的口感做到特别细腻丝滑。

卡士达酱在生产中对乳化机的性能要求很高，而市面上的乳化机复杂多样，让人无从选择，很多企业在盲目选择了耐烘烤卡士达酱均质乳化机设备之后，在生产上走了很多弯路，这就需要我们在选购设备之前进行产品测试，既能充分了解到设备性能是否稳定，又能知道产品配方是否能完美契合。我们无锡江科自动化技术有限公司有样机，可供您购前实验。