食用油中矿物油速测鉴别试剂1.适用范围：本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。
食用油中矿物油速测鉴别试剂2.方法原理：作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。
3、注意事项
3.1操作中一定要做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现混浊，说明无水乙醇有问题，需要改换无水乙醇。
3.2现场检测出的阳性样品应送实验室进一步确证。
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