柠檬生食很酸，通常不会生食，而是通过加工成柠檬汁、果酱、干柠檬片等食用，加工成干柠檬片的方法有很多，可晒干、微波干燥、真空冷冻干燥、下面主要说一下微波烘干柠檬，其过程工艺。
柠檬片的作用及功效:柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。
1、首先把采摘回来需要烘干的柠檬清洗干净，去除农药残留或蜡质。
2、把柠檬切片成厚度均匀的柠檬片，柠檬片厚薄度均匀即不能相差太大。
3、把柠檬片摆上托盘，注意摆放均匀，不能堆叠。
4、根据自身烘干要求，可把切片后的柠檬片放到冰箱冷冻一段时间，柠檬片在冷冻的时候，因为密度低的水份回流向密度高的水份，所以柠檬片的水分会失去一部分水；因柠檬片冰冻过，柠檬片也不用烘得太干；这样一方面就节省了烘干时间。
5、等待烘干完成后取出至冷却即可进行包装了。
果蔬柠檬片微波烘干机的优点
1：高效
常规的果蔬柠檬片微波烘干机真空干燥设备多采用蒸汽进行加热，需要从里到外进行加热，加热速度慢需要耗费大量的煤，而微波真空干燥设备采用的是电磁波加热，无需传热媒介，直接加热到物体内部，升温速度快，1千瓦的微波能在3-5分钟内将常温下的水加热到100℃，避免了上述缺点，所以速度快、效率高、干燥周期**缩短，能耗降低。与常规干燥技术相比可提高工效四倍以上。
2：果蔬柠檬片微波烘干机加热均匀
由于微波加热，是从内到外对物料进行同时加热，物料的内外温差很小，不会产生常规加热中出现的内外加热不一致的状况，从而产生膨化的效果，利于粉碎，使干燥质量**提高。
3：果蔬柠檬片微波烘干机易控，便于连续生产及实现自动化。由于微波功率可快速调整及无热惯性的特点，易于即时控制，可以在40℃-100℃之间任意调节温度。
4：备体积小，安装维修方便
5：产品质量好，与常规方法相比，所加工的产品质量有较大幅度的提高。
6：果蔬柠檬片微波烘干机微波具有消毒、杀菌的功效，产品安全卫生。保质期长。
7：经济效益好。
果蔬柠檬片微波烘干机从以上介绍的特点中，节能、降耗、提高产品质量、安全卫生、设备投资成本低等诸方面即可看出其经济效益和社会效益的好。
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