医药级麦芽酚标准CP2020
医药级麦芽酚标准CP2020
本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算，含C6H6O3不得少于99.0%。 【性状】本品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。 本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。 熔点 本品的熔点（通则0612）为160～164℃。 【鉴别】（1）取含量测定项下的溶液，照紫外-可见分光光度法（通则0401）测定，在274nm的波长处有最大吸收。 （2） 本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（通则0402）。
中文别名：甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮; 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
分子式：C6H6O3
分子量：126.11
物化性质：
熔点160-164°C沸点 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/100 mL (25°C)
性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
麦芽酚,乙基麦芽酚和二乙酰麦芽酚为1,2-二羰基化合物,该系列的化合物在Ames试验中表现为弱诱变剂.但在从正常食物来源中摄取这类物质的人当中,并未发现致病的病例.用狗进行的毒性试验表明,麦芽酚和乙基麦芽酚在口服后,迅速转化为无毒的葡萄苷酸衍生物,同样的过程也可能发生在人身上.
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