预胶化淀粉在医药行业的应用

预胶化淀粉在医药行业的应用

预胶化淀粉是改性淀粉，将淀粉用化学法或机械法将淀粉颗粒部分或全部破裂而得。在片剂中常用做粘合剂、稀释剂和崩解剂，预胶化淀粉有自润滑作用，与其他辅料合用时需加入硬脂酸镁做润滑剂。

预胶化淀粉（也称为*预糊化淀粉）比普通淀粉具有更好的可压缩性和流动性，因此也被称为可压缩淀粉。 它不再包含直链淀粉，而全部是支链淀粉，可以完*溶解在冷水中，制粒过程中无需使用热水冲洗淀粉浆，但是它也失去了普通淀粉的崩解能力。

预胶化淀粉被广泛地应用到各种方便食品中，食用时省去蒸煮操作，起到增稠，改进口感等作用。在布丁、肉汁、混合馅、糖衣料及调味品中起增稠作用，在鱼肉制品中提高成型性，防止失水，在面条中可减少断条，缩短煮熟时间。在烘烤食品中具有保水性，使成品蛋糕酥软，在面包混料揉面、挤面，挤压成型过程中可控制面团的低温流动性和油脂粘稠性，并有抑制蔗糖结晶的效果。