医药中间体 米制品改良剂
米制品改良剂
CAS: 无
标准: 企标
有无证: 无证
天然/合成: 合成
提取来源: 吨位定价24.8
级别: 食品级
含量: 99%
外观: 白色粉状
包装: 25KG/牛皮纸袋 可拆分
成份: 玉米淀粉、可溶性大豆多糖、魔芋粉、a-淀粉酶
理化属性:
类别: 天然食品
行业: 食品
领域: 复配酶制剂
下延产品: 年糕、粉丝、米粉、河粉、生湿面条
运用: 本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,其粘性是分子内许多阴离子基因的离子现象,使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液,从而增强原料制品中的粘结力,提高面团的延展性。提高制品的保水能力及复水性。可使制品表面光滑细腻,口感爽滑、耐煮,耐泡,不混汤,不断条,不易折断,不易发脆。采用本品制作的米粉筋道、光滑、晶莹剔透。
用法用量: 使用方法:在熟化前,将本品与部分干粉原料混合均匀,随粉料一起加入搅拌均匀使用,切勿将本品直接加入水中,否则容易结团不易分散。按成品总量添加0.3~0.5%
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医药中间体 米制品改良剂
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