竹笋，也称为笋，是幼竹茎秆的幼嫩生长部分，可作为蔬菜食用，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、笋干是真空微波烘干机烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、是深受广大消费者欢迎的健康食品。新鲜的竹笋含水量较高，烘干前需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨，放入烘干房后要严格控制好烘干时间和烘干房内温湿度，完成烘干作业经冷却分级包装即可。因竹笋品种繁多，且生长具有季节性， 个体大小和水分含量也存在很大差异，因此在烘干过程中需要根据实际情况进行相应的调整。使用集木笋干烘干机，拥有自主研发布风系统，确保风速，热量均匀，干燥快速，无损耗，无异味，卖相好。它易于保存和运输，保质期特别长，平时食用以前把它用清水泡发就可以。笋干的营养价值也很高，还具有多种保健功效，适合大多数人群食用。
食品真空微波竹笋烘干机，既可以用来烘干毛竹笋，又可以用来烘干方竹笋，因其使用微波能技术，非常省电节能，已经在福建三明等地市有大量应用。今后随着贵州遵义等地对使得煤块的土炉的禁止使用，也有越来越多的人使用专业的食品竹笋真空微波烘干机来制作笋干。过去长达数天的生产周期，已经低于5个小时左右就可以完成，协助农民创收。 竹笋的含水量较高，建议从50℃开始，慢慢升温进行烘干，约5个小时左右就可以完成一个生产批次。因为竹笋烘干机的温度都可以精确控制，从而保证了烘干质量。
食品竹笋真空微波烘干机的干燥步骤如下：
步：鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化部分，剥去外壳，并剔除死笋、病虫害笋、变质笋。
第二步：将剥壳好的竹伊进行清洗，清洗时要注意把竹伊的里面的杂物等洗出来。
第三步：煮熟竹笋，用火煮2～3小时即可，标准为笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，可在竹笋节间插入铁钎进行检验，这一步要注意的是每煮2～3锅后要换水一次，否则笋干易变色，降低质量和价值;煮熟的笋体从锅里捞出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹笋表面水分蒸发。备注：（看竹笋品种，也有不用煮直接烘干的）
第四步：压榨将漂洗过的笋体分层交错式且平整地放在榨机内，慢慢加压，经1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可。
第五步：装盘装车烘干把蒸煮压榨过的竹笋均匀地摆放到烘干架上，放入烘干房，进入烘干阶段，烘干时间为5个小时左右，直至竹笋呈金黄色即可以。
食品竹笋真空微波烘干机的特点：
1：加热均匀：由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份.这家是选择性加热的特点，利用
这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥.
2：高效节能：微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率，生产
食品竹笋真空微波设备环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
3：效率高、时间短：由于微波加热不需要热传号的过程，所以微波从不同方向穿透物体进入物体内部，由里至外使物料在很短时间内
达到均匀干燥，有效地缩短了干燥时间。
4：易于控制：与常规方法相比，微波操作简便；微波功率可调，传输速度可调.
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